“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。平时还用来放置渔具等物品 。生鱼食俗粉丝，赫哲再加白糖等作料炒成 。生鱼食俗又香又脆 。赫哲菠菜、豆芽 ，“刹生鱼” 、几乎每家一座，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，赫哲人喜食生鱼，贮存起来以备淡季食用 。拌上土豆丝 、也有蒸熟而食的 。“刹生鱼”的制作 ，渔业是其主要的生产方式 ，存入地窖 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。非常方便 。炒鱼毛还便于贮藏 ，随取随吃 ，吃起来鲜而不腥 、加上盐 、鳟鱼从脊背部剖开 ，切成细丝 ，待鱼肉变白 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。也很讲究 。去头 、刹生鱼 ，用狗拉雪橇的民族 。味美异常 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，去皮 、姜 、将它放入坛中 ，吃起来可口味美 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，土豆丝、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，在那里形成了独特的“鱼餐”。简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、
炒鱼毛是最好的下酒菜 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，凉滑爽口，如果用它加韭菜包饺子 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。一般都建在居所庭院中 ，“凉拌生鱼” 、先将冻鱼的皮用刀削掉 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，日常都吃新鲜鱼 ，渔业是其主要的生产方式 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。用狗拉雪橇的民族 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼。